Sonntag, 30. März 2014

Abschied nehmen ist schwer

Hallo Ihr Lieben,

wie Ihr diese Woche schon von mir gehört habt gab es eine Abschiedsparty. Was wäre eine Party ohne Torte? Genau keine richtig Party, deshalb habe ich für die Torte gesorgt.


Abschieds-Torte


Ihr braucht:
  • Einen hellen Boden
  • 3 Eiweiß
  • 100g Zucker
  • 200g weiche Butter
  • 50g weiße Schokolade
  • 50g Himbeeren 
  • 100g weiche Butter
  • 100g Puderzucker
  • 100g Frischkäse

Als erstes stellt ihr den hellen Boden nach Rezept her, damit er genug Zeit zum auskühlen hat.
Für die Swiss Meringue Buttercreme vermengt Ihr das Eiweiß mit dem Zucker über dem Wasserbad. Dabei immer schön rühren damit das Ei nicht gerinnt und das solange bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat. Danach das Eiweiß in eine Rührschüssel geben und entweder mit dem Mixer oder der Maschine ca 10min aufschlagen. Während dessen die Butter in Stückchen schneiden. Nun die Butter einzeln zu dem steifen Eiweiß dazugeben. Dabei den Mixer auf eine langsame Stufe stellen. Jetzt braucht Ihr Geduld und lasst den Mixer einfach für euch arbeiten. (Eine super Anleitung gibt es auch hier)
Nachdem die Butter mit dem Eiweiß eine homogene Creme geworden ist, teilt Ihr diese. Für die Schokocreme einfach die Schoki schmelzen und dazugeben und immer schön weiterrühren.
Für die Himbeercreme die Himbeeren schön pürieren und evt. nochmals sieben, damit keine Kerne in der Creme sind. Das Himbeerpüree zur anderen Hälfte Buttercreme hinzufügen und schön vermengen.

Den Tortenboden 2 mal waagrecht teilen und den ersten Boden mit einer Springform ummanteln. Auf den Boden die Schokocreme verstreichen den zweiten Boden aufsetzen und mit Himbeercreme einstreichen. Mit dem Deckel verschließen und für 2-3 Std. in den Kühlschrank.


Während die Torte im Kühlschrank ist könnt Ihr die Buttercreme für die Ummantlung vorbereiten. Einfach die weiche Butter mit dem Puderzucker schaumig schlagen und zum Schluss den Frischkäse unterheben und fertig.

Nach den 3 Stunden Kühlzeit die Torte mit der Buttercreme ummanteln und nochmals in den Kühlschrank.
Jetzt nur noch mit Fondant eindecken und dekorieren.


Viel Spaß beim nach backen und dekorieren!

Dienstag, 25. März 2014

Lemon Curd trifft Cupcake

Hallo Ihr Lieben,

juhu, ich habe es mal wieder geschafft zu backen und was leckeres zu kreieren. Wer mir auf Instagram folgt hat sicherlich schon die kleinen Köstlichkeiten entdeckt. Anlass hierfür war die Abschiedsparty einer lieben Freundin und Arbeitskollegin. Sie hat im Eschenbräu, eine Brauerei im Wedding, gefeiert. Das schöne an der Location ist das Speisen mitgebracht werden dürfen.
Für die Feier habe ich das erste mal Lemon Curd selbstgemacht und raus gefunden das es gar nicht so schwer ist und die mühe sich lohnt. Hier ist für euch das Rezept:





Lemon Curd Cupcakes


Ihr braucht:
  • 80g weiche Butter
  • 100g Zucker
  • 1 Prise Salz
  • 240g Mehl
  • 1 Pck Backpulver
  • 240 ml Milch
  • 2 Eier
  • 1 Pck Vanillezucker

Als erstes werden die Eier mit dem Zucker und Vanillezucker schön schaumig geschlagen. Die weiche Butter dazugeben und weiter rühren. Dann das Mehl mit dem Backpulver mischen und etwas zu der Butter-Ei Mischung dazugeben. Nun etwas Milch hinzufügen und dann wieder etwas Mehl dazugeben. Wenn alles untergerührt wurde den Teig in ein Minimuffin Backblech geben und bei 180°C 15-20min backen. Stäbchen probe nicht vergessen.

Für das Topping brauch ihr:
  • 200g weiche Butter
  • 150g Puderzucker
  • 200g Frischkäse
  • 1 Glas Lemon Curd nach dem Rezept der Tortentante

Zunächst die Butter mit dem Puderzucker schön schaumig schlagen, bis es eine weißliche luftige Masse ergibt. Das dauert durchaus 10min. Dann den Frischkäse dazugeben und weiter rühren bis es sich gut vermischt hat. Zum Schluss das Glas Lemon Curd hinzufügen und nochmals solange rühren bis alles zu einer schönen Masse sich verbunden hat.

Die Minimuffins aus dem Ofen holen und abkühlen lassen. Das Topping in einen Spritzbeutel füllen und auf die Cupcakes aufdressieren.




Viel Spaß beim Nachbacken und genießen!


Donnerstag, 20. März 2014

Hamburg

Hallo Ihr Lieben,


wie Ihr schon auf der Seite Bakery von meiner Freundin Lisa sehen konntet, wir waren in Hamburg. Es ist eine wunderschöne Stadt mit vielen Facetten, architektonischen und natürlich auch kulinarischen Highlights.
Immer wieder gerne schlendere ich an der schönen Außenalster oder am Hafen entlang. Was man da alles zu sehen bekommt ist einfach spitze.
Hier möchte ich allerdings eher auf die Kulinarischen Highlights eingehen, den wenn Lisa und ich auf Reisen sind kommen vor allem schöne Cafés auf die To do Liste.

Wir waren bei:

Pink Ribbon

Tolle Lage direkt am Bahnhof, sehr viel Auswahl aber geschmacklich eher in der Mittelklasse.



















Zuckermonarchie

Eher etwas versteckt in der nähe der Reeperbahn. Es lohnt sich zu suchen, da geschmacklich ein absolutes Highlight. Auch die Einrichtung und der Stil des Cafés einfach nur wunderschön. Hier hätte ich stundenlang sitzen können. Wer in Hamburg ist und Süße Sünden liebt muss hier vorbei schauen.






Liebes bisschen

Dieses schöne Cupcake Café ist auch ehre versteckt im Schanzenviertel. Aber es lohnt sich zu suchen. Es ist winzig aber auch deshalb sehr gemütlich. Mit einem exklusiven Einblick in die Backstube. Was auch sehr schön ist, sie bieten alle Cupcakes auch in Miniformat an, so kann man mehr probieren.  Auch hier muss man mal vorbei schauen wenn man in Hamburg ist.


Herr Max

Die Konditorei von Hr. Max befindet sich auch im Schanzenviertel gut zu finden. Am liebsten hätten die Lisa und ich hier einen Patisserie Kurs besucht, doch leider gab es keine Termine an unserem Wochenende. Das Café an sich war mir persönlich zu voll, was aber auch daran lag das es Samstag war. Geschmacklich waren die Torten in Ordnung.


Happy Kappy Cupcakes

Das einzige Cupcake Café welches gar nicht meinem Stil entsprach. Es ist liegt in Eimsbüttel relativ gut zu finden. Im Laden selber ist alles sehr klein und voll und bunt. Die Cupcakes geschmacklich waren auch kein Highlight was jedoch schön war, man kann seinen Cupcake auch selbst zusammenstellen.


Métropolitain Café Francais

Dieses Café haben wir durch Zufall in Eppendorf gefunden. Sehr schönes und gemütliches Französisches Café, mit leckeren französischen Köstlichkeiten. Hier lohnt sich auch ein Besuch wenn man in der Nähe ist.






Mutterland

Ein sehr schöner Hamburger Feinkost- /Delikatessen Laden, mit eigenem Café. Hier lässt es sich gut stöbern und gemütlich Speisen oder nur ein Café genießen. Auf jedenfall einen Besuch wert.

Copper House

Eine Asiatische Erlebnis Küche in St. Pauli. Man speist am Buffet und lässt sich seine frisch ausgewählten Zutaten an der Wok-/ Grillbar gar grillen. Sehr lecker jedoch etwas teurer preislich, aber es lohnt sich und bei all den frischen Zutaten auch gerechtfertigt. Das Buffet ist von 17uhr bis 23uhr geöffnet und eine vorherige Reservierung schadet auch nicht.

Nio

Ein Italienisches Restaurant in St. Pauli, im Vapiano Style. Es ist jedoch viel schöner, den hier wird man am Tisch bedient und es ist eine gemütlicher Atmosphäre. Das Essen war auch sehr lecker und wurde zügig serviert.

The Bird

Ein Burger Lokal in St. Pauli im Rocker Style. Hier sollte man auch Reservieren wenn man nicht an der Bar essen möchte. Da ich Vegetarier bin hatte ich es nicht leicht, für mich gab es nur 2 Burger zur Auswahl, das ist noch ausbaufähig. Ansonsten hat es geschmeckt, aber ich hab auch schon bessere Burger gegessen.



Montag, 17. März 2014

Die lustigste Geburtstagstorte oder vielleicht auch der neue Milchschnittenkuchen!!

Hallo Ihr Lieben,

kennt Ihr es auch wenn man auf eine Geburtstagsfeier eingeladen wird und sich vorher überlegt welchen Kuchen am besten zum Geburtstagskind passt. Heute zeige ich euch welcher Kuchen zu meinem letzten Geburtstagskind am besten passte.
Es gibt auch nichts schöneres wenn man dann merkt das es die richtig Wahl war und der Kuchen total gut ankommt. Nachdem dann einige der Gäste diesen Kuchen probiert hatten, hörte ich nur: der schmeckt wie Milchschnitte. Und ja das tut er wirklich.
Ich werde bald mal das gleiche Rezept in einer quadratischen Form backen und zu Riegeln schneiden.



 M&M Kitkat Torte


Ihr braucht:
  • 185 ml Milch
  • 190g brauner Zucker
  • 125g Butter
  • 50g Kakao Pulver
  • 175g Mehl
  • 1 TL Backpulver
  • 1 TL Natron
  • 3 Eier
  • 250g weiche Butter
  • 250g Frischkäse
  • 100g Puderzucker
  • 1 Fläschen Zitronenaroma
  • 13 Kitkats (großen mit 4 Riegeln)
  • 1100 g M&M´s
Als erstes wird der Teig gemacht, dazu die Milch, den Zucker, die Butter und das Kakaopulver in einen Topf und auf dem Herd erwärmen, bis die Butter und der Zucker geschmolzen sind. Die Masse muss nicht kochen. Die Schokomasse etwas abkühlen lassen und dann das Mehl mit dem Natron und Backpulver darüber sieben und gut verrühren. Zum Schluss jedes Ei einzeln unterrühren. Dann den Teig in eine Springform und bei 160°C 40-50min in den Ofen, Stäbchen probe nicht vergessen.

Während der Kuchen im Ofen backt, könnt Ihr die Buttercreme vorbereiten, dazu die 250g weiche Butter in kl. Stücke schneiden und mit dem Puderzucker zu einer luftigen creme schlagen. Dauert so etwa 5-10min. Wenn die Masse weißlich und luftig ist könnt Ihr das Zitronenaroma und den Frischkäse noch kurz unterheben. Die Buttercreme am besten nicht in Kühlschrank stellen, sonst wird sie zu fest.

Wenn der Boden fertig gebacken und abgekühlt ist, einfach einmal längs halbieren und mit Buttercreme bestreichen. Das gute an diesem Kuchen ist, dass ihr nicht sauber arbeiten müsst da es schön alles überdeckt wird. Den zweiten Boden drauf legen und mit weitere Buttercreme bestreichen. Auch die Seiten nicht vergessen sonst halten die Kit-Kats nicht.

Jetzt die Kit-kats zu zweier Pärchen brechen und an den Rand des Kuchens drücken. Danach mit einem Geschenkband stabilisieren. Den Kuchen bis zum eigentlichen verzehr kalt stellen. Die M&M´s auch erst kurz vor  dem Verzehr drüber streuen, nicht das sie aufweichen.

Viel Spaß beim nach backen!









Dienstag, 11. März 2014

Alle mögen Smarties


Hallo Ihr Lieben,

Heute wirds hier mal ein bisschen bunt. Ich weiß das Fasching schon wieder etwas her ist aber bei smarties kann ich nicht wiederstehen. Das Rezept das ich euch heute zeige eignet sich prima für Kindergeburtstage oder auch für Erwachsene die zu Smarties einfach nicht nein sagen können.
Bei " Miss Blueberrymuffin" habe ich die Cookies gefunden, die ich heute Vorstellen möchte. Einfach köstlich.

Smartie Cookies


Ihr braucht:
  • 125g weiche Butter
  • 70g Zucker
  • 1 Bourbon Vanille Aroma
  • 1 Ei
  • 200g Mehl
  • 1 TL Backpulver
  • 5-7 Päckchen Minismarties (die in den kl. bunten Schächtelchen, sonst natürlich weniger)
Als erstes die Butter mit dem Zucker schön schaumig schlagen. Dann das Ei und das Vanille Aroma dazugeben. Zum Schluss Mehl und Backpulver hinzufügen. Es sollte ein etwas festerer Teig sein. Aus dem Teig formt Ihr Kugeln am besten wie Tischtennisbälle und drück sie auf das mit Backpapier ausgelegte Backblech. Lasst zwischen den Cookies etwas Abstand da sie während dem Backen noch aufgehen. Zum Schluss noch mit Smarties belegen am besten soviel wie möglich.
Bei 175°C 10-15min backen. Die Cookies sollten in der Mitte noch etwas weich sein. Erst auf dem Blech abkühlen lassen, sonst könnten sie brechen.

Viel Spaß beim nach backen!

Sonntag, 9. März 2014

Zitronig frisch


Hallo Ihr Lieben,

wie ihr alle ja schon wisst, bin ich selbst auch begeisterte Blogleserin. Und schon vor meiner Zeit als Bloggerin habe ich bei "Saskia rund um die Uhr" ein super leckeres Zitronenkuchen Rezept entdeckt das ich euch heute Vorstellen möchte.



Zitronen Gugelhupf


Ihr braucht:
  • 200g Magarine
  • 150g Zucker
  • 300g Natur Joghurt
  • 350g Mehl
  • 5 Eier
  • 1 Pck Backpulver
  • 1 Pck Vanillezucker
  • 2-3 EL Zitronensaft
  • 1 Fläschen Zitronenaroma/ alternativ nehme ich oft 1 Pck Zitronenzesten
  • außerdem Puderzucker oder Puderzucker und Zitronensaft zur Deko
Da es ein praktischer All in Teig ist, einfach alle Zutaten in eine Rührschüssel und zu einem geschmeidigen Teig mixen. In eine gefettet Kuchenform nach Wahl, am besten eignet sich eine Guglhupfform. Ich habe diesmal Mini gugl gemacht und zusätzlich einen Großen Guglhupf, da die Teigmenge einer normalen Guglhupfform entspricht.
Bei 175°C je nach Form so 45-60min in den Ofen, falls er nach der hälfte der Zeit zu braun wird einfach mit Alufolie abdecken.


Viel Spaß beim Backen!

Donnerstag, 6. März 2014

Aus meinem Bücherregal

Hallo Ihr Lieben,

heute gibt es eine neue Buchvorstellung von mir. Leider steht das Buch noch nicht in meinem Bücherregal aber der Brandstädter Verlag hat mir freundlicher weise eine PDF Datei zur Verfügung gestellt, vielen Dank dafür.




300 Gramm Glück


Das neue Buch von Renate Gruber ist erst im Januar 2014 erschienen und somit Brand Neu.
Beim Aufrufen der ersten Seiten springt mir gleich ein wundervolles Zitat in die Augen:

Wenn Sie dieses Buch in Händen halten,
sind Sie entweder backbegeistert,
ein Schleckermäulchen oder schlichtweg jemand,
der die schönen Dinge im
Leben liebt. Denn alle Törtchen erfreuen nicht nur
den Gaumen, sondern sind auch eine
Freude für Augen, Herz und Seele!

Ich finde auch das kleine Törtchen eine wahre Freude für Augen, Herz und Seele sind. Es ist so schön in einem Cafe oder einer Patisserie schöne Petit Fours oder kleine Törtchen betrachten und vernaschen zu können. 

In der Einleitung erklärt Fr. Gruber erst mal den Buch Aufbau, der ist nämlich etwas speziell. Als erstes kommen die Basics: Wie setze ich Törtchen zusammen?; Wie decke ich Torten mit Fondant ein? etc. Dann kommen die verschiedenen Törtchen und zum Schluss die Rezepte für Cremes und Böden.  

Im Hauptteil werden viele verschiedene Törtchen vorgestellt. Z.Bsp.: Ladybag, Baiser Törtchen, Tischlein deck dich, Traumfänger, Flügelschlag und viele mehr. 
Bei den Törtchen wird immer erklärt wie viele Kuchenlagen, Creme Schichten, Fondant, Marzipan und auch welches Werkzeug benötigt wird. Danach gibt es schöne Schritt für Schritt Anleitungen mit Bildern, welche ich sehr wertvoll finde. Gerade wenn man noch nicht viel Erfahrung mit Törtchen hat, sieht man hier wie genau was funktioniert. Es sind auch Schritt für Schritt Anleitungen von den Deko Elementen wie Fondant Rosen oder Schokoladen Torten Hüllen dabei. Außerdem stehen bei jedem Törtchen Rezept Vorschläge dabei die dazu passen würden. 

Zum Schluss gibt es noch Basic Rezepte für die Kuchenlagen, verschiedene Creme Füllungen und auch ein Royal Icing Rezept.Da ich leider aus zeitlichen Gründen noch kein Rezept ausprobiert habe kann ich über die Mengen angaben keine Beurteilung abgeben. Jedoch ist mir positiv aufgefallen das an jedem Creme Rezept dabei steht für wie viele Törtchen es reicht.

Mein Fazit: Ich werde mir dieses Buch auf alle Fälle noch kaufen und kann das auch nur jedem empfehlen. Man bekommt viele neue Inspirationen und hat eben auch die schöne Schritt für Schritt Anleitung um es gut umsetzen zu können. Ich finde dieses Buch ist ein voller Erfolg.

Infos zum Buch:
Gebundene Ausgabe: 176 Seiten
Verlag: Brandstätter Verlag (31. Januar 2014)
Sprache: Deutsch
ISBN-10: 3850337871
ISBN-13: 978-3850337878





Sonntag, 2. März 2014

Liebster Award

Hallo Ihr Lieben,

die Melanie von Kleine Chaosküche hat mich nominiert für den Liebster Award. Vielen Dank dafür und sehr gerne nehme ich daran teil. 




Was ist der Liebster Award?

Ziel dieses von Bloggern an Blogger vergebenen Awards ist es, neuere Blogs ein bisschen bekannter zu machen und umgekehrt natürlich auch neue Blogs kennen zu lernen.

Wie funktioniert das? 

1. Markiere die Person die Dich nominiert hat auf Deinem Blog

2. Beantworte die 11 Dir gestellten Fragen

3. Nomiere selbst 11 Blogs, die unter 200 Follower haben

4. Überlege Dir 11 Fragen die Du den BloggerInnen stellen willst


Kommen wir zum 2. Punkt, Melanie hat mir nur 5 Fragen gestellt aber diese werde ich jetzt sorgfältig beantworten.

1. Wie seid Ihr auf die Idee gekommen zu bloggen?

Es hat eigentlich alles mit der Lust am Backen angefangen. Auf der Suche nach neuen Rezepten im Internet bin ich auch auf einige Blogs gestoßen, die ich dann mit Begeisterung gelesen und verfolgt habe. Irgendwann hab ich dann auch die Lust verspürt meine Rezepte und Experimente mit anderen zu teilen. So entstand dann nach einigem rum basteln mein Blog "Küchengeschichten"

2. Wie hoch ist Euer Anspruch an die Bilder Eurer Werke?

Natürlich möchte man immer das die Bilder etwas besonderes werden. Das gelingt mir leider noch nicht immer, aber ich bin ja noch in der Anfänger Phase, mal schaun wie sie in einem Jahr sind. Durch regelmäßiges Lesen von anderen Blogs kann ich mir viele Ideen abschauen und somit übe ich kontinuierlich an den perfekten Bildern. 

3. Wie viel Zeit nehmt Ihr Euch in der Woche für das Bloggen

Das kann ich so spontan nicht sagen. Durch meine Arbeit und ein Abendstudium gelingt es mir nicht immer regelmäßig euch meine neusten Kreationen zu zeigen. Außerdem ist es mir auch wichtig nicht nur Online präsent zu sein sondern mich um mein reales Leben und realen Freunde zu kümmern.  

4. Kocht Ihr mehr nach Rezepten oder denkt Ihr Euch auch viel selber aus?

Ich verwende Rezepte meistens nur zur groben Orientierung und lass mich durch sie Inspirieren. Gerne ergänze oder verändere ich die Rezepte nach meinen Bedürfnissen. 

5. Welche anderen Interessen ausser Kochen/Backen habt Ihr noch und bloggt Ihr auch darüber?


Mein Blog möchte ich ausschließlich Koch und Back Themen widmen. Aber auch ich hab noch andere Intressen. Sehr gerne lese ich Lifestyle/ Deko Blogs und lass mich dadurch auch inspirieren. Außerdem begeistern mich auch ferne Länder und Kulturen, ich reise sehr gerne. Aber über diese Themen möchte ich nicht bloggen.

So genug über mich, hier kommen meine Fragen an die nächsten Blogger:

1. Wie bist du zum Bloggen gekommen?
2. Hat dein Beruf was mit dem Blog zu tun?
3. Welches ist dein liebstes Back/ Koch Rezept?
4. Was möchtest du mit deinem Blog erreichen?
5. Was möchtest du unbedingt noch einmal ausprobieren?

Und das sind die Blogger die ich nominiere......es sind aber auch nur ein paar wenige geworden mehr Neue Blogs kenne ich leider nicht...

Christina von Christina macht was  
Jessi von Glück ist...
Lisa von baked by Lisa